|
GazeteNet Makale |
| |
 |
|
Prof. Dr. K. Suha AYDIN
Mersin Üniversitesi Rektörü
TERCİHLERİNİZE SİZ
YÖN VERECEKSİNİZ
Sevgili öğrenciler ve veliler,
Üniversiteye hazırlık maratonunu hep birlikte başarıyla tamamladınız. Bu uzun, maddi ve manevi açıdan yorucu maratonda, en zor, titizlikle davranılması gereken kısım “tercih” aşaması. Sevgili öğrenciler şunu hiçbir zaman unutmayın ki, öncelikle sizin hayalleriniz ve yaşamdan istekleriniz tercihlerinize yön verecek. Hangi alanda eğitim görürseniz görün, çalıştığınız sürece başarı kaçınılmaz olacaktır. Ancak mutsuz başarılılar kitlesine katılmaktansa, yaşadığı sürece yaptığı işten mutluluk duyan ve bu sayede toplumun gelişimine katkı sağlayan başarılı insanlar arasında yer almak sizin elinizde.
Devamı için tıklayınız... |
| |
| |
| |
 |
| |
 |
| |
|
| Haberler |
| |
| Tost ekmeklerinde HMF değeri azalmalı... |
| |
Tost ekmekleri de bilim insanlarının araştırma konuları arasına girdi. Üniversitemiz Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği öğretim üyeleri Prof. Dr. Yüksel Özdemir, Doç. Dr. Ferruh Erdoğdu ve öğretim elemanı Arş. Gör. A. Başak Kırış, tost ekmeklerinde kızartma işlemi sırasında hidroksimetilfurfural (HMF) oluşumunu inceledi. HMF'nin tost ekmeklerine tüketim öncesi uygulanan kızartma işlemi sırasında oluşma kinetiği araştırıldı. Öğretim elemanlarımız, HMF'nin tost ekmeklerindeki oluşum değeriyle ilgili olan bu araştırmayı genişletmeyi hedefliyor. |
| |
 |
Doç. Dr. Ferruh Erdoğdu, “Tost ekmeklerinde, kızartma işlemi sırasındaki HMF oluşumunun sıcaklık değişimi ile bağlantısının belirlenmesi” isimli çalışmanın 2006 yılında başladığını ve bir yılda tamamlandığını söyledi. |
| |
Ekmeğin kızartılması sırasında kızartma süresi ve sıcaklığı arttıkça ekmekteki besin kayıplarının arttığını ifade eden Arş. Gör. A. Başak Kırıt ise tost ekmeklerinin tüketimindeki en önemli noktanın belli bir süre kızartma işlemine tabi tutulmalari olduğunu belirtti. |
| |
| Doç. Dr. Ferruh Erdoğdu, kızarmış tost ekmeklerindeki HMF oluşumu konusunda dünyada da Türkiye'de de bir yasal düzenlemenin bulunmadığını, oysa tost ekmeklerinde HMF değerinin az olmasının sağlık açısından daha iyi olduğunu savundu. Ekmekte HMF oluşumuyla ilgili bir standardın da bulunmadığına dikkat çeken Doç. Dr. Erdoğdu, yaptıkları ön çalışmanın daha iyi bir üretim tekniğinin oluşturulması açısından önemli olduğunu sözlerine ekledi. |
|
|
